SERVE: 4 pessoas
INGREDIENTES:
- 500g. de peito bovino ( na receita original utiliza-se músculo bovino)
- 100 g. de champignon em conserva,
- 4 dentes de Alho ( descascados e picados),
- 1/2 xícara de Cebola Branca Picadinha ,
- 100 g. cenoura cortada em cubos grandes,
- 1 rama de Tomilho,
- 100ml de óleo de Milho ou de Canola,
- 200g do Nosso PRECIOSO BACON ARTESANAL cortado em CUBOS
- 8 un. de mini cebolas (descascadas),
- 500ml de Vinho Tinto,
- 2L de água morna,
- Sal, Pimenta, Cebolinha e Salsinha a gosto!
UTENSÍLIOS NECESSÁRIOS:
- Panela de Pressão ou uma Panela preferencialmente de fundo grosso.
- Faca
- Colher
MODO DE PREPARO:
NA PANELA - coloque um pouco de óleo, com o fogo alto, espere aquecer e doure a carne. ( DICA: não vire a carne o tempo todo. A cada dois minutos vire-a até dourar todas as partes.)
- Agora acrescente o bacon e deixe fritar até dourar.
- Despeje o alho e a cebola branca ( mantenha no fogo sempre até dourar),
- Coloque o Vinho Tinto e deixe ferver para evaporar o álcool.
- Agora, coloque a água e o tomilho.
TAMPE A PANELA E DEIXE COZINHAR POR APROXIMADAMENTE:
* PANELA DE PRESSÃO 40MINUTOS
* PANELA DE FUNDO GROSSO 120MINUTOS
DESTAMPE A PANELA, CONFIRA O TEMPERO E SE NECESSÁRIO, COLOQUE SAL E PIMENTA.
DESPEJE A CENOURA E AS MINI CEBOLAS E DEIXE COZINHAR ATÉ A ÁGUA EVAPORAR PARA QUE O CALDO ENGROSSE.
POR ÚLTIMO COLOQUE OS COGUMELOS A CEBOLINHA E SALSINHA.
SIRVA AOS SEUS CONVIDADOS!
Receita disponibilizada pelo nosso Chefe Charcuteiro, Rafael Viana, feita para uma matéria em parceria com o Jornal O Tempo.
Fotografo : Ramon Bitencourt / Jornal O tempo
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